Les frères Bradley et Logan Lafond, tous deux passionnés par le pain et la pâtisserie boulangère, décident en 2012 de quitter leurs jobs respectifs pour se lancer ensemble dans la boulangerie-pâtisserie artisanale.
Après de nombreux stages chez de talentueux confrères et l’obtention du CAP Pâtisserie pour l’un et du CAP Boulangerie pour l’autre, Bradley et Logan Lafond décident de fonder Ernest & Valentin, rendant ainsi hommage à leurs deux grands-pères.
